Tek Tencere Sebzeli Bulgur Pilavı — 25 Dakikada Doyurucu Akşam

Bulgur pilavı = Anadolu mutfağının vazgeçilmezi. Sebzeli versiyon: pilav + lif + sebze hep bir arada. Tek tencerede 25 dakika, çok pratik.

Malzemeler (4 kişilik)

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 4 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
• 1 büyük soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 yk tereyağı + 2 yk zeytinyağı
• 2 yk salça (1 dom + 1 biber)
• 1 büyük havuç (rendelenmiş)
• 1 büyük biber (yeşil, küp)
• 1 büyük patlıcan (küp, tuz ile dinlendirilmiş)
• 1 büyük kabak (küp)
• 1 büyük domates (rendelenmiş)
• 1 tk tuz, 1 tk karabiber, 1 tk kimyon
• 1 demet maydanoz (servisten önce)

Hazırlanış (25 dk)

1. Patlıcan Hazırlığı (önceden 10 dk)

Patlıcanları küp doğra, tuz serpip 10 dk bekletme — acılık akar. Süzgeçte sıkıp suyunu çıkar.

2. Sebze Kavurma (8 dk)

Tencerede tereyağı + zeytinyağını ısıt. Soğanı kavur (3 dk). Havuç + biber + patlıcan + kabak ekle, orta ateş 5 dk kavur.

3. Salça + Domates (3 dk)

Salça ve rendelenmiş domatesi ekle, 2-3 dk daha kavur. Baharatları ekle.

4. Bulgur + Su (12 dk)

Bulguru ekle, 1 dk karıştırarak kavur. Sıcak suyu ekle (4 bardak), kaynayınca altını kıs. Üstünü kapat, 10-12 dk pişir (suyu çekene kadar).

5. Demlendirme (5 dk)

Altını kapat, üstünde temiz bezle 5 dk dinlendir (kabarsın). Servisten önce karıştır, maydanoz serpiştir.

Servis

Sıcak servis. Yanında:

• Cacık (yoğurt + salatalık + sarımsak)
• Yeşil salata
• Turşu
• Limon dilimi

Besin Değerleri (porsiyon)

• Kalori: 380 kcal
• Protein: 11g
• Karbonhidrat: 62g
• Lif: 12g
• Yağ: 11g

Varyasyonlar

• Protein eklenmiş: Üstüne 150g ızgara tavuk veya 1 yumurta
• Acılı: 1 tk pul biber + 1 tk Antep biberi
• Vegan: Tereyağı yerine zeytinyağı (4 yk toplam)
• Daha hafif: Sebze miktarını 2x yap, bulguru azalt

Püf Noktaları

• Pilavlık bulgur: İri taneli — köftelik (ince) değil
• Sebze sıralaması: Sertten yumuşağa — havuç önce, kabak sonra
• Su sıcaklığı: Mutlaka sıcak — soğuk su pilav lapasına çevirir
• Üstü kapalı: Pişme sırasında üst açık tutma, buhar kaçar
• Demlendirme: Bekleme aşaması atlanırsa pilav sulu kalır
• Saklama: Buzdolabında 3 gün, mikrodalga 2 dk + 1 yk su ile yenilenir

Sıkça Sorulanlar

Daha fazla pratik tarif için /tarif-rehberi. Mercimekli köfte tarifi de pratiktir.